Originaire de la République démocratique du Congo, Joël Ntambué se veut un cuisinier hors pair. Sa passion pour ce domaine est devenue bien plus qu’une aspiration, une conquête, un idéal. Basé au Canada, c’est à force de détermination et d’un désir ardent de se surpasser que sa carrière a pris une envergure impressionnante. Depuis sa tendre enfance, il n’a d’yeux que pour une chose, devenir l’un des incontournables dans ce domaine.
C’est après avoir manqué en 2008 son examen de technique juridique que le destin de Joël Ntambué prend une autre forme. Il devait se trouver une autre activité pour s’occuper afin d’éviter l’année sabbatique. La cuisine s’est présentée à lui comme un nouvel élan, un nouveau souffle qui a donné suite à plus de quinze ans d’expérience au cours desquels il a créé, en 2014, sa propre compagnie « Chef oui chef », spécialisée en cuisine gastronomique et autres événements tels que mariage, anniversaire, baptême et chef privé à domicile.
Lors d’un passage en tant que stagiaire à l’hôtel Delta à Montréal, au Canada, il a très vite gravi les échelons. Sous-chef de parti au Cegep Bois-de-Boulogne, premier cuisiner Hôtel Hilton Garden Inn et enfin cuisinier au Casino de Montréal.
Une passion qui prend forme inexorablement. Joël passe ses semaines à écumer les plats et traquer les saveurs. « J’ai travaillé dans les grands hôtels et restaurants de Montréal dont le casino de Montréal où j’ai rencontré Joël Robuchon, le plus grand chef cuisinier du monde, avant sa mort », a-t-il expliqué.
Cette passion l’a poussé à prendre des cours en cuisine et en service de restauration. « J’ai appris à être en harmonie et en accord avec les aliments. Chaque aliment est comme une note dans une mélodie. Il faut avoir les bonnes notes et de bons accords pour que la mélodie soit en symbiose avec le palais, l’ouïe et l’odorat. A l’aide d’un pinceau sur un tableau, je transmets de la passion, de l’amour, de l’émotion et de l’inspiration. Chaque aliment est différent et il faut avoir une approche différente afin de rendre hommage à l’aliment servi », renchérit Joël.
C’est bien connu, la cuisine c’est tout un art. Et par conséquent, pour être au sommet de cet art, il faut redoubler de talent mais aussi de perfectionnement constant. Cette notion, Joël en fait son leitmotiv malgré la complexité de ce métier qui requiert beaucoup de technique et de rigueur. « Ce métier m’a ouvert les yeux sur plusieurs facettes de ma vie quotidienne et professionnelle. Comme je dis souvent, le plus dur c’est de faire simple et, après plusieurs années dans un domaine, faire simple devient compliqué ».
Par ailleurs, Joël Ntambué n’a pas été épargné par la covid-19 qui continue jusqu’à lors de secouer plusieurs des secteurs. Malgré une reprise physique de son activité, le chef exécutif de la compagnie " Chef oui chef" et ses collaborateurs ont accaparé les réseaux sociaux depuis l’an dernier, notamment Snapchat, Instagram et Facebook pour la création d’une plate-forme et la mise en place des cours de cuisine en ligne, la commande des plats et diverses activités virtuelles.
Notons que c’est en 2018 que Joël Ntambué a su cibler sa clientèle et la fidéliser. S’il s’est constitué une équipe qui correspond à ses attentes, c’est en grande partie grâce à l’emphase qu’il met sur le désir d’apprendre, de développer et de créer, lors de ses recrutements, car selon lui, « être cuisinier, c’est plus qu’un métier »