Président
Un sentiment de fierté de voir que cette résidence gastronomique a été réalisée par des africains. Nous avons vu la signification de la table panafricaine, parce que nous avons pris un concept crée ailleurs qu’on a ramené ici et surtout cela a permis même à des hôteliers d’ici de voir qu’est-ce qu’on peut faire avec des produits congolais. Demain je ne serai pas surpris qu’une des recettes que nous avons consommées ce soir se retrouve sur des tables d’hôteliers parce qu’ils ont très bien appréciés et vu que finalement avec les produits locaux on peut faire des choses, revisiter qui peuvent permettre à tous les citoyens du monde de pouvoir les manger sans forcément être originaire du Congo. Cela a été aussi le but de cette résidence) savoir : créer de l’activité économique.
Président
Un sentiment de fierté de voir que cette résidence gastronomique a été réalisée par des africains. Nous avons vu la signification de la table panafricaine, parce que nous avons pris un concept crée ailleurs qu’on a ramené ici et surtout cela a permis même à des hôteliers d’ici de voir qu’est-ce qu’on peut faire avec des produits congolais. Demain je ne serai pas surpris qu’une des recettes que nous avons consommées ce soir se retrouve sur des tables d’hôteliers parce qu’ils ont très bien appréciés et vu que finalement avec les produits locaux on peut faire des choses, revisiter qui peuvent permettre à tous les citoyens du monde de pouvoir les manger sans forcément être originaire du Congo. Cela a été aussi le but de cette résidence) savoir : créer de l’activité économique.
Si les plats initiés ou proposer ce soir commencent à être mis sur les cartes cela veut dire qu’il y a le développement des produits congolais et que cela va créer la chaine de valeur et cela permettra que l’économie se développe.
Table Pana
Cette résidence constitue la première étape d’un projet ambitieux Celui de mettre en lumière les héritages culinaires du territoire congolais et inspiré une gastronomie contemporaine propre au bassin du Congo, questionner la chaine de valeurs pour un développement socio-économique, questionner les modalités singulière de la transmission des savoirs et des connaissances qu’il faudra orienter au niveau de la formation socio-professionnelle et économique, penser au changement des pratiques (agricoles) à l’heure des changements climatique.
4 jours de résidence avec plusieurs activités notamment deux tables rondes sur les thèmes ;;;;;avec un débat ouvert sur la gastronomie congolaise à savoir comment la mettre en valeur, la sublimer , la mettre dans les assiettes au quotidien , la faire découvrir au monde entier.
Deux ateliers ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Des dégustations des plats préparées au CEFA de la Chambre de commerce
Une soirée culinaire pour la restitution des ateliers avec les apprentis du CEFA
Président
Parmi les recommandations formulées deux seront mis en œuvre à savoir : faire l’inventaire des plats congolais et structurer une formation en cuisine sur la gastronomie congolaise avec les chefs Nathalie Sharmann et le CEFA (Et chef Honor ?).
Par ailleurs, à travers la résidence gastronomique, la CCIAM entend ou aspire à porter un projet ambitieux : celui d’inscrire un plat congolais sur la liste du patrimoine immatérielle de l’humanité. « Le Sénégal l’a fait avec le Djeubou Djen et nous avons eu la chance d’avoir avec nous une experte qui a contribuer à cette inscription et va continuer à travailler avec nous. Nous espérons qu’avec elle on arrivera à le faire ».
Table Pana
Je suis extrêmement fière d’avoir emmené table Pana au Congo ; c(est une initiative qui est ancrée au Sénégal depuis 4 ans et pouvoir faire ce laboratoire ici au Congo cela prend tout son sens . au niveau du panafricanisme , au niveau de la diversité des chefs table pana, de la diversité des terroirs en Afrique que cela soit au Sénégal, au niveau e la sous-région d’Afrique centrale ou de l’Afrique tous les produits qu’on a en commun et qu’ç un moment il faut donner juste de la visibilité à ces hommes et ses femmes qui nous nourrissent au quotidien.
Les chefs et experts venu apporter leur contribution à la réappropriation de l’héritage culinaire du Congo pour en faire un paramètre identitaire à assumer et un socle économique ?
«Permettre au savoir-faire ancestrale de résister à l’épreuve de la standardisation, réunir pour le bien être de notre pays ;
L’enjeu est de taille : « il s’agit de lancer une réflexion, de défricher les pistes à même de formaliser un cadre susceptible d’aboutir à l’inscription d’un plat congolais au patrimoine immatérielle de l’humanité »
Si ;;;; il n’en demeure pas mois que
Les congolais d’aujourd’hui mangent mal comparativement à ceux d’hier
La cuisine congolaise d’aujourd’hui laisse a désirer comparativement à celle d’hier