Cuisson : 2heures
Préparation : 1 heure
Ingrédients pour quatre personnes
-1 demi kg de haricot
-1 demi kg de pieds de porc
-tomate concentrée et fraîche (à piler)
-oignon rouge, ail, ciboule
-persil, feuille laurier
-huile végétale
-poivre noir (facultatif)
Préparation
Préalablement le jour de la préparation, veuillez à laver puis plonger vos haricots dans de l’eau bien avant l’heure de la préparation, disons aux premières heures de la matinée.
Puis, au bois de chauffe ou au charbon surtout, faites cuire votre haricot pendant au moins une heure, de temps en temps jeté un coup d’œil pour voir si les haricots ont ramolli.
Ensuite, séparément dans une marmite, faites-cuire votre viande de porc jusqu’à ce qu’elle s’attendrisse. Dans une autre instant, faire revenir dans de l’huile en utilisant une casserole, les oignons, l’ail, la ciboule et la tomate, ajoutez un peu d’eau et laisser mijoter votre sauce tomate comme d’ordinaire. Assaisonnez selon goût.
Enfin, renversez le contenu de la sauce tomate dans les haricots cuits et laisser encore mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce prenne bien. Lorsque votre sauce est compacte, votre haricot est prêt. Servir chaud.
Astuce
Veuillez à la quantité d’eau avec laquelle vous faites cuire votre plat. Ni trop d’eau, ni peu d’eau.
Accompagnement
Foufou, manioc, riz