Si vous croyez que les cuisines sont des endroits inactifs, vous verrez le contraire. Le backstage nous en dit long.
Malgré l’ouverture du Ledger puis du Radisson Blu, l’Olympic Palace reste dans une forme olympique et ses cuisines ne font pas exception. Très organisées, elles comportent trois secteurs : un pour les plats chauds, l’autre pour les entrées froides et le dernier pour les desserts et les petits déjeuners, qui ne demandent qu’à être utilisés.
Une ambiance très familiale y règne du fait que toutes les générations d’adultes y cohabitent. La chaîne préférée de toutes les Congolaises fait partie intégrante de ces cuisines où il ne se passe pas un seul jour sans entendre : « Cette série s’est terminée comment déjà ? », « Je te jure, elle est trop mauvaise ! », « Ma chère, il paraît que dans la nouvelle série il y aura… ».
L’hospitalité, la bonne humeur, l’organisation et la précision sont maîtresses de ces lieux où nos preux cuisiniers sont dans une éternelle course contre la montre. C’est pourquoi, apprenez à ne plus dire des choses telles que : « Les frites arrivent à pied depuis la Chine ou quoi !? ».
« Vu que le Congo n’est pas autosuffisant, 90% des aliments du restaurant sont importés car les aliments locaux ne font pas l’unanimité chez les clients. Si le Congo avait une autosuffisance alimentaire, nous n’en serions pas là », a confié l’un des cuisiniers.
Le petit plus
Voici deux recettes de sauces et quelques astuces pour vous faciliter la vie en cuisine.
Sauce Calpicio (pour 4 personnes)
-Un litre de vinaigrette
-Deux à trois cuillères à café de mayonnaise
-Une cuillère à café de curry
Rouille (pour 4 personnes)
-Une gousse d’ail
-Une cuillère à café de mayonnaise
-Deux cuillères à café de poudre de safran
Astuces
-Pour éviter que votre pâte ne se fermente (si vous y avez mis de la levure), ajoutez-y des glaçons pendant le mélange.
-Pour éplucher vos fruits et légumes, préférez un économe à un couteau.
-Même si pleurer fait du bien, mâchez un chewing-gum pour éplucher vos oignons sans pleurer.
-Faites légèrement bouillir vos tomates pour décoller plus facilement leur peau.
-Une poche à douille qui coûte 0 francs ça existe : perforez le bas ou le coin d’un sachet et c’est prêt !