Recette : bouillon de pieds de porc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pieds de porc (ou autre viande);
• 2 tomates (à piler) ;
• 1 cuil. à soupe de tomate concentrée (facultatif);
• 1 oignon (à couper en lamelle);
• 2 piments verts ;
• 1 filet d’huile (facultatif) ;
• 1 petit poivron vert (à couper en lamelle) ;
• 1 bouquet de basilic ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
• poivre noir, noix muscade ;
• ciboule, persil, ail (à piler).

Préparation

Commencer par laver, saler et poivrer les pieds de porc. Puis laisser macérer votre viande quelques heures avant la préparation avec un peu de vinaigre.  

A feu doux, laisser cuire la viande en ajoutant au fur et à mesure, les autres ingrédients : noix muscade, ciboule, persil, ail et oignon.

Tout en mélangeant bien tous ces ingrédients à la viande, verser un verre et demi ensuite d’eau  à la préparation avant d’ajouter la tomate, les piments et le basilic. Laisser mijoter quelques heures et servir.

Accompagnement

Manioc ou foufou.

Astuce

Le tout dans ce bouillon de porc est de veiller à la quantité d’eau pour une parfaite présentation du plat.

Bon appétit !